Dnes bychom Vám rádi představili novinku-Automatický multifunkční kráječ mraženého masa, tento stroj dokáže zpracovat velké kusy masa na plátky o určité tloušťce, pokud chcete dělat slaninu, tak je to skvělý stroj.
Úvod do kráječe mraženého masa
Rozsah použití:
vhodné pro hotely, restaurace, jídelny, masokombináty a další jednotky.
Pracovní princip:
Kráječ mraženého masa je také známý jako kráječ skopového, kráječ skopového. Pracovní princip kráječe na mražené maso je relativně jednoduchý, to znamená, že pomocí ostré řezné plochy kráječe se mražené maso nakrájí na plátek podle malého poměru nebo šířky, Tloušťka krájení je nastavitelná od 0-5 mm ..
Specifikace použití:
1, upravíme tloušťku krájeného masa, mražené maso bez kostí položíme na paletu a přitlačíme přítlačnou desku.
2, Nejlepší teplota řezání pro zmrazené maso je mezi -4~-8 stupňů.
3, Po zapnutí napájení nejprve spusťte nožovou desku, poté spusťte levý a pravý švih.
4, Nepřibližujte se k čepeli přímo rukou při běhu, je snadné způsobit vážné zranění.
5, zjistil problémy s řezáním, zastavte stroj, abyste zkontrolovali ústí ostří nože, použijte ostřičku nožů k ostření čepele.
6, po vypnutí je třeba odpojit napájení a pověsit na pevnou polohu zařízení.
7、Týdně je třeba přidávat mazací olej na vodicí lištu výkyvu, k nabroušení čepele použijte brusku na nože.
8, je přísně zakázáno umývat zařízení přímo vodou! Stroj by měl být spolehlivě uzemněn.
Opatření pro použití:
1. Zmrazené čerstvé maso se musí rozmrazit asi -5℃v mrazáku 2 hodiny předem před krájením, jinak dojde k lámání, praskání, lámání masa, stroj nebude chodit hladce, nebo k vyhoření motoru kráječe.
2. Když je potřeba upravit tloušťku, je třeba před nastavením zkontrolovat, zda se horní hlava nedotýká přepážky.
3. Před čištěním odpojte zdroj napájení, nemyjte vodou, k čištění používejte pouze mokrý hadřík a poté jednou denně otřete do sucha suchým hadříkem, abyste zachovali hygienu potravin.
4. V závislosti na použití situace, asi týden času je třeba sejmout ochranný štít nože čištění, čištění mokrým hadříkem a poté otřít do sucha suchým hadříkem.
5. Krájení masa nerovnoměrné tloušťky nebo více rozbitého masa, musíte nabrousit nůž, broušení čepele je třeba nejprve vyčistit, odstranit olejové skvrny na čepeli.
6. Dle využití situace cca 1x týdně tankování, automatický kráječ každé tankování je potřeba posunout nosnou desku na pravou stranu tankovací linky před tankováním, poloautomatický kráječ v ose výletu tankování. (Nezapomeňte nepřidávat olej na vaření, musíte přidat olej na šicí stroje)
7. Po každodenním čištění kráječ uzavřete pomocí kartonové krabice nebo dřevěné krabice, abyste zabránili krysám a švábům zničit stroj.
Ostření nože:
Čepel ideálního krájecího nože by měla tvořit přímou tenkou linii mezi dvěma plochými řeznými plochami. Ostrý řezací nůž nařeže parafínové řezy až na 2 mikrony a na souvislé proužky bez stlačení. Pokud je čepel silnější než článek, článek více poškodí, než rozřízne. Proto je broušení nožů základní dovedností, kterou je třeba cvičit a ovládat při nácviku technik krájení.
Existuje mnoho druhů brusných kamenů; přírodní, umělé nebo tabulové sklo. Přírodní brusný kámen: je vhodné pečlivě vybrat texturu čistých nečistot a tvrdého inkoustového kamene, mírně měkkého a svíravého používaného jako“hrubé broušení“; tvrdé a hladké používané jako a“jemné broušení“.Průmyslový ocelový brusný kámen; existuje celá řada specifikací a jakostí, jednotnost jemnosti, obecně více než nejjemnější mletí oceli v histologii“hrubé broušení“, sloužící k odbroušení těžšího poškození ostří větších plátků na mezeře.
Talířové sklo: nařežte vhodnou velikost pro brusný kámen, musí být v brusném kameni povrch s oxidem olovnatým a jinými brusivy, jako je běžný brusný kámen stejný způsob použití, výhodou je změna různé jemnosti brusného prášku nebo mletí pasty, lze použít ve skleněné desce pro“hrubé broušení“, “v broušení“or “jemné broušení“s.
Velikost brousku se může lišit podle velikosti a typu krájecího nože, při broušení je potřeba přidat zředěné mazivo, mýdlovou vodu nebo vodu, lepší je olej, po brousku je nutné setřít brusivo a drobné kovové hobliny. Nejlepší je, když je brousek upevněn v krabičce s drážkami kolem brousku, aby se usnadnil odvod přebytečného oleje a vody. Po použití ihned uzavřete víko, aby na kámen nepadaly nečistoty nebo prach. Pokud takový prach neodstraníte, může dojít k poškození kamene a odštípnutí čepele při broušení.
Čas odeslání: 30. května 2024