Úvod do potravinářských strojů
Potravinářský průmysl je prvním významným průmyslovým odvětvím ve světovém zpracovatelském průmyslu.V tomto rozšířeném průmyslovém řetězci úroveň modernizace zpracování potravin, bezpečnost potravin a balení potravin přímo souvisí s kvalitou života lidí a je důležitým symbolem odrážejícím stupeň národního rozvoje.Od surovin, technologie zpracování, hotových výrobků, balení až po konečnou spotřebu je celý proces toku složitý, vzájemně provázaný, každý článek je neoddělitelný od mezinárodní prvotřídní platformy pro zajištění kvality a toku informací.
1, Pojem potravinářských strojů a klasifikace
Potravinářské stroje jsou zemědělské a vedlejší produkty jako suroviny pro zpracování jedlých produktů používaných v mechanické instalaci a zařízení.Potravinářský průmysl zahrnuje širokou škálu mletého zboží, jako je cukr, nápoje, mléčné výrobky, pečivo, bonbóny, vejce, zelenina, ovoce, produkty z vody, oleje a tuky, koření, bento potraviny, sójové produkty, maso, alkohol, konzervy atd., každé odvětví má odpovídající zpracovatelské zařízení.Podle výkonu lze potravinářské stroje rozdělit do dvou kategorií na univerzální potravinářské stroje a speciální potravinářské stroje.Všeobecné potravinářské stroje, včetně strojů na likvidaci surovin (jako je čištění, rozmixování, separace a výběr strojů a zařízení), stroje na likvidaci pevných a práškových látek (jako jsou drtící, řezací, drtící stroje a zařízení), stroje na likvidaci kapalin (jako jako vícefázové separační stroje, míchací stroje, homogenizační emulgační zařízení, kapalné kvantitativní dávkovací stroje atd.), sušící zařízení (jako jsou různé stroje na sušení za atmosférického tlaku a vakua), pečicí zařízení (včetně různých typů pevných boxů, Rotační pečicí zařízení s řetězovým pásem) a různé nádrže používané v procesu zpracování.
2, potravinářské stroje běžně používané materiály
Výroba potravin má svůj vlastní jedinečný způsob, který se vyznačuje: kontaktem s vodou, strojním zařízením vystaveným vysokým teplotám;často pracují při vysokých nebo nízkých teplotách, stroje v teplotním rozdílu v prostředí;přímý kontakt s potravinami a korozivními médii, opotřebení materiálu stroje větší.Proto při výběru materiálů potravinářských strojů a zařízení, zejména potravinářských strojů a materiálů přicházejících do styku s potravinami, kromě toho, že je třeba vzít v úvahu obecnou mechanickou konstrukci, aby byly splněny mechanické vlastnosti, jako je pevnost, tuhost, odolnost proti vibracím atd., je také třeba zaplatit věnujte pozornost následujícím zásadám:
Neměl by obsahovat prvky škodlivé pro lidské zdraví nebo potraviny mohou vyvolat chemické reakce.
Měl by mít vysokou odolnost proti korozi a korozi.
Měl by být snadno čistitelný a mohl by být udržován po dlouhou dobu bez změny barvy.
Měl by být schopen zachovat dobré mechanické vlastnosti při vysokých i nízkých teplotách.
Podle výše uvedených zásad je použití materiálů v potravinářském průmyslu:
Nerezová ocel
Nerezová ocel je legovaná ocel, která odolává korozi ve vzduchu nebo chemicky korozivním médiu.Základním složením nerezové oceli je slitina železo-chrom a slitina železo-chrom-nikl, kromě dalších prvků lze přidat např. zirkon, titan, molybden, mangan, platina, wolfram, měď, dusík atd. .. Vzhledem k odlišnému složení jsou vlastnosti odolnosti proti korozi odlišné.Železo a chrom jsou základními složkami různých nerezových ocelí, praxe prokázala, že když ocel obsahuje chrom ve více než 12 %, odolá korozi různých médií, celkový obsah chromu v nerezové oceli nepřesahuje 28 %.Nerezová ocel má výhody odolnosti proti korozi, nerezové oceli, bez změny barvy, bez poškození a připevněné potraviny snadno odstranitelné a vysoké teploty, mechanické vlastnosti při nízkých teplotách atd., a proto je v potravinářských strojích široce používána.Nerezová ocel se používá hlavně v potravinářských strojích, čerpadlech, ventilech, potrubích, nádržích, hrncích, výměnících tepla, koncentračních zařízeních, vakuových nádobách atd. Kromě toho, kromě strojů na zpracování potravin, strojů na čištění potravin a přepravy potravin, konzervace, skladování nádrží a kvůli své korozi bude mít vliv na zařízení pro hygienu potravin, používejte také nerezovou ocel.
Ocel
Obyčejná uhlíková ocel a litina nemají dobrou odolnost proti korozi, snadno rezaví a neměly by být v přímém kontaktu s korozivním potravinářským médiem, které se obecně používá v zařízeních k nesení zatížení konstrukce.Železo a ocel jsou ideálními materiály pro opotřebitelné součásti, které jsou vystaveny suchým materiálům, protože slitiny železo-uhlík mohou mít různé metalografické struktury odolné proti opotřebení řízením jejich složení a tepelného zpracování.Železo samo o sobě je pro lidský organismus neškodné, ale když se setká s taninem a dalšími látkami, zabarví jídlo.Železná rez může způsobit mechanické poškození lidského těla, když je odlupována v potravinách.Železné a ocelové materiály mají své jedinečné výhody v odolnosti proti opotřebení, odolnosti proti únavě, odolnosti proti nárazu atd. Proto jsou stále široce používány v potravinářských strojích v Číně, zejména ve strojích na výrobu mouky, strojích na výrobu těstovin, nafukovacích strojích atd. V oceli používá se nejvíce uhlíkové oceli, hlavně oceli 45 a A3.Tyto oceli se používají především v konstrukčních částech potravinářských strojů a nejpoužívanějším litinovým materiálem je šedá litina, která se používá v sedle stroje, lisovacím válci a dalších místech, která vyžadují odolnost proti vibracím a opotřebení.Tvárná litina a bílá litina se používají tam, kde jsou celkové mechanické vlastnosti vysoké a je požadována odolnost proti opotřebení, resp.
Neželezné kovy
Materiály z neželezných kovů v potravinářských strojích jsou především hliníkové slitiny, čistá měď a slitiny mědi atd. Hliníková slitina má výhody odolnosti proti korozi a tepelné vodivosti, nízké teploty, dobrý zpracovatelský výkon a nízkou hmotnost.Typy potravin, na které je hliníková slitina použitelná, jsou především sacharidy, tuky, mléčné výrobky a tak dále.Organické kyseliny a další korozivní látky však mohou za určitých podmínek způsobit korozi hliníku a slitin hliníku.Koroze hliníku a slitin hliníku v potravinářských strojích na jedné straně ovlivňuje životnost strojního zařízení, na druhé straně pronikají korozivní látky do potravin a ohrožují zdraví lidí.Čistá měď, známá také jako fialová měď, se vyznačuje obzvláště vysokou tepelnou vodivostí, proto se často používá jako tepelně vodivý materiál, který lze použít k výrobě různých výměníků tepla.Měď má sice určitý stupeň odolnosti proti korozi, ale měď na některé složky potravin, např. vitamín C, působí destruktivně, kromě některých produktů (např. mléčných výrobků) také v důsledku používání měděných nádob a zápachu.Proto se obecně nepoužívá v přímém kontaktu s potravinami, ale používá se v zařízeních, jako jsou výměníky tepla nebo ohřívače vzduchu v chladicích systémech.Obecně platí, že potravinářské stroje a zařízení, jakmile s výše uvedenými neželeznými kovy pro výrobu přímého kontaktu s potravinářskými díly nebo konstrukčními materiály, je stále více odolné proti korozi a dobré hygienické vlastnosti nerezové oceli nebo nekovových materiálů nahradit.
Nekovový
Ve struktuře potravinářských strojů je kromě použití dobrých kovových materiálů také rozsáhlé použití nekovových materiálů.Použití nekovových materiálů v potravinářských strojích a zařízeních je především plast.Běžně používané plasty jsou polyethyleny, polypropylen, polystyren, polytetrafluorethylenový plast a fenolické plasty obsahující prášek a vláknité plnivo, laminované plasty, epoxidová pryskyřice, polyamid, různé specifikace pěny, polykarbonátové plasty atd., kromě různých přírodních a syntetických kaučuků .V potravinářských strojích by výběr plastových a polymerních materiálů měl být založen na potravinovém médiu ve zdravotních a karanténních požadavcích a příslušných ustanoveních národních zdravotních a karanténních úřadů, které umožňují výběr materiálů.Obecně platí, že tam, kde přímý kontakt s potravinářskými polymerními materiály by měl zajistit, že je absolutně netoxický a neškodný pro člověka, neměl by přinášet nepříjemný zápach do jídla a ovlivňovat chuť jídla, neměl by se rozpouštět nebo bobtnat v potravinářském médiu, nemluvě o chemická reakce s jídlem.Potravinářské stroje by proto neměly být používány v nízkomolekulárních polymerech obsahujících vodu nebo obsahujících tvrdé monomery, protože takové polymery jsou často toxické.Některé plasty fungují při stárnutí nebo vysoké teplotě, jako je například vysokoteplotní sterilizace, mohou rozkládat rozpustné monomery a difundovat do potravin, takže potraviny znehodnocují.
3, Výběr potravinářských strojů principy a požadavky
Výrobní kapacita zařízení by měla odpovídat požadavkům na rozsah výroby.Při výběru nebo návrhu zařízení je jeho výrobní kapacita přizpůsobena výrobní kapacitě ostatních zařízení v celém výrobním procesu tak, aby zařízení mělo co nejvyšší efektivitu při používání, nikoli dobu chodu, je zkrácena na minimum.
1, neumožňuje zničení surovin vlastní obsah živin, měl by také zvýšit obsah živin.
2, Neumožňuje zničení původní chuti surovin.
3, Odpovídá hygieně potravin.
4, Kvalita produktu vyrobeného zařízením by měla odpovídat standardu.
5, Výkon možný, s rozumnými technickými a ekonomickými ukazateli.Zařízení by také mělo být schopno minimalizovat spotřebu surovin a energie nebo mít recyklační zařízení, které zajistí, že výroba bude zui nízká.Nízké znečištění životního prostředí.
6, Aby byly zajištěny hygienické podmínky výroby potravin, měly by být tyto stroje a zařízení snadno rozebíratelné a omyvatelné.
7, Obecně řečeno, vzhled jedné velikosti stroje je malý, lehký, přenosová část je většinou instalována v stojanu, snadno se pohybuje.
8, Vzhledem k tomu, že tyto stroje a zařízení a voda, kyseliny, zásady a další kontaktní příležitosti jsou více, požadavky na materiál by měly být schopny zabránit korozi a korozi a přímému kontaktu s částmi produktu by měly být použity materiály z nerezové oceli .Elektromotory by měly být vybrány jako typ odolný proti vlhkosti a kvalita komponentů samokontroly je dobrá a má dobrý výkon odolný proti vlhkosti.
9, Vzhledem k rozmanitosti výroby potravinářských továren a lze psát více, požadavky na její stroje a zařízení se snadno přizpůsobují, snadno se mění forma, snadná údržba a pokud je to možné, stroj je víceúčelový.
10, Vyžadujte tyto stroje a zařízení bezpečné a spolehlivé, snadno ovladatelné, snadno ovladatelné, snadno vyrobitelné a menší investice.
Čas odeslání: duben-01-2023